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martes

EL PUEBLO

El pueblo La Peña-Estación se encuentra en la provincia de Huesca.
En sus alrededores se encuentran el famoso Castillo de Loarre,Las Peñas de Riglós,San Juan de la Peña,
Aniés y su ermita de la Virgen de la Peña.
Desde la ermita, la panorámica de la hoya de Huesca es estremecedora. Como también lo es desde las torres de la fortaleza de Loarre.
Junto a este castillo destacan los de Ayerbe, Marcuello y Bolea.
La siguiente parada obligada es Ayerbe por varios motivos:
El primero, que aquí se encuentra el Centro de Interpretación Ramón y Cajal (974 380 554) donde se repasa la vida y obra del Nobel aragonés.

Siguiendo el río Gállego, la carretera corta la Hoya y se adentra en un terreno mucho más escarpado: el que lleva al pie de los Mallos de Riglos, un destino especialmente deseado por escaladores y aficionados al parapente.
Murillo es el centro de turismo activo en la comarca.

domingo

LA PANADERÍA.

La panadería se encuentra en el pueblo La Peña Estación, de la provincia de Huesca,
es un pueblo de unos 15 habitantes aproximadamente.

Los orígenes de la panadería se remontan al año 1934, es una panadería de tercera generación, que tuvo sus orígenes en el Molino de piedra de Yeste, donde molian y hacian pan , luego se trasladó al pueblo de La Peña, donde pueden encontrarnos hoy en día produciendo pan de forma artesanal en horno de leña siguiendo la tradición.

PRODUCTOS

-Pan de tres Moños: pan tradicional de la región, único en su forma en toda España, debido a las características de su miga, esponjosa y blanca, y de su corteza, de color algo más claro de lo habitual, se encuadra en la familia de Hogazas.
Se caracteriza por tener un amasado muy lento y una fermentación de más de cuatro horas, no contiene ningún aditivo ni complementos panarios.En nuestra panadería lo elaboramos de forma artesanal en horno de leña

-Hogazas:Pan de masa blanda y que se caracteriza por un largo periodo de fermentación. Es un pan de gran aroma y sabor. Se trata de una pieza de aspecto rústico y de gran tamaño, de forma, generalmente redonda. Presenta una serie de resquebrajamientos superficiales. Es de color tostado claro, resaltando su aspecto rústico al poseer harina espolvoreada sobre su superficie.
La Hogaza se elabora artesanalmente y su fórmula de elaboración continúa siendo un secreto entre los artesanos que la elaboran. La masa, base de su elaboración se consigue a base de harina de media fuerza, agua, sal, masa madre, levadura y mejorante.
Panes de 1 y 2 kg.

Repostería tradicional en horno de leña:
-Torta de Ayerbe ( también llamada de cuchara o de huevo), es típica de la Región.

-Torta de Anís

-Magdalenas de aceite de oliva

-Torta de Santiago.

viernes

ACERCA DEL PANADERO

Barcelona, 1956.
Panadero artesanal.
Mis comienzos en la panadería se remontan a los años 80 , en un pequeño pueblo del pirineo Aragonés , llamado Aineto, fundé mi primera panadería , que abastecía a toda la comunidad.
En la década de los 90 , instalado ya en la isla de Ibiza , nació la panadería Gatzara, aun en funcionamiento, destacada por sus productos integrales y artesanales.
En el año 2006, la vida me lleva a un precioso pueblo Aragonés, Santa María y La Peña Estación, donde resido actualmente.
En este pequeño y tranquilo pueblo, donde el hombre y la naturaleza se unen encontrarán la Panadería La Peña, especializada en productos artesanales y tradicionales hechos en horno de leña.

jueves

EL PAN

El pan fue el alimento básico de la Humanidad desde la prehistoria.
Sus ingredientes básicos son dos, la harina y el agua, la sal es un ingrediente opcional que se utiliza para fortalecer y dar sabor a la masa y según el tipo de pan se puede incluir como cuarto ingrediente la levadura.


La elaboración del pan es un conjunto de procesos en cadena , basicamente son cuatro:
1-Mezcla de los ingredientes y amasado.
2-Reposo de la masa.
3-Horneado
4-Enfriado , tras el horneado se deja reposar el pan